早餐不知吃什幺、外面卖的又吃腻?「8款鸡蛋饼做法」大人小孩都

2020-07-14 浏览量: 590

蔬菜鸡蛋饼

早餐不知吃什幺、外面卖的又吃腻?「8款鸡蛋饼做法」大人小孩都

麵粉100克;香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可)15克;鸡蛋2个;胡萝蔔50克;橄榄油1小汤匙;盐3克;水适量。

步骤

1、材料:麵粉100克左右(够摊2-3锅饼,27厘米的口径平底锅)、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝蔔(可以先把胡萝蔔搅碎成糊或者切成碎)、适量水

2、一个鸡蛋打散,香菜洗凈切成碎,胡萝蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至麵糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝蔔碎,放点盐和一点点白鬍椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。

3、取一个平底锅(最好是不沾锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把麵糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的麵糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

4、开小火,加热一分钟左右,麵饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。

 

韭菜胡萝蔔蛋煎饼

早餐不知吃什幺、外面卖的又吃腻?「8款鸡蛋饼做法」大人小孩都

高筋麵粉;鸡蛋;韭菜;香葱;胡萝蔔;盐;油;水;

步骤

1、材料洗凈、备好;韭菜和香葱切段,胡萝蔔切丝;高筋粉里加水;加入蛋液,慢慢搅匀;搅成麵糊,拉起会慢慢滴落;加入处理好的蔬菜。

2、加入盐调味;搅拌均匀;平底锅的油中火烧至7成热,将麵糊倒入;晃动锅子,使麵糊铺满锅底;待一面金黄后,翻面,再慢慢煎熟;将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。

家常蛋饼

早餐不知吃什幺、外面卖的又吃腻?「8款鸡蛋饼做法」大人小孩都

中筋麵粉;澱粉;鸡蛋;盐;沙拉油(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是麵糊);葱末;冷水;

步骤

1、将麵粉、冷水、澱粉、盐、沙拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的麵糊也是可以再调节浓稠度的。

2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺麵糊,摊成麵皮,待麵皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在麵皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼捲起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候捲起,这样才能裹得成型。

3、捲起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。

苦瓜鸡蛋饼

早餐不知吃什幺、外面卖的又吃腻?「8款鸡蛋饼做法」大人小孩都

苦瓜;鸡蛋2个;麵粉;盐;油;

步骤

1、準备材料。

2、苦瓜洗凈从中间剖开,去籽切成小丁;

3、将麵粉倒入碗内,一点一点加入清水调匀后,再加入2个鸡蛋,和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀;

4、平底锅放入适量油,烧至五成热,倒入搅拌好的苦瓜蛋液,摊成蛋饼,小火慢慢煎,至苦瓜饼呈两面金黄即可。

 

小葱芝麻饼

早餐不知吃什幺、外面卖的又吃腻?「8款鸡蛋饼做法」大人小孩都

麵粉300克;鸡蛋一个;小葱2根;黑芝麻1勺;盐适量;

步骤

1、小葱切成末,鸡蛋打开,搅拌成液体状待用。

2、将麵粉用水调成挂糊状,加入鸡蛋液、葱花、盐、黑芝麻调匀。

3、平底锅倒入油,将麵糊倒入锅中,转成圆状,小火慢煎,至两面金黄即可。

南瓜薄饼

早餐不知吃什幺、外面卖的又吃腻?「8款鸡蛋饼做法」大人小孩都

小南瓜适量;青,红椒各1/3个;鸡蛋1个;麵粉适量;海带汤适量(清水也可);盐少许;

步骤

1、小南瓜洗凈,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放,我用半个小南瓜烙了两张薄饼。

2、南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手~

3、把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入麵糊味道会更好。

4、蒸南瓜丝的时候把青红椒洗凈切丝。

5、把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量麵粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,麵糊就调好了~

6、平底锅中加入少许油烧热,舀入适量麵糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘。

 

虾仁黄瓜饼

早餐不知吃什幺、外面卖的又吃腻?「8款鸡蛋饼做法」大人小孩都

黄瓜一根;活虾;鸡蛋两个(小个的);麵粉;盐;胡椒粉;水澱粉;清水;

步骤

1、準备材料。

2、虾去头剥壳开背去肠泥后,成虾仁,用一点点盐、蛋清、水澱粉上浆备用。 一根黄瓜擦成丝(汁水也要哦)。

3、加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀(加清水可以让煎饼更软糯)。加五汤匙左右的麵粉调成糊状(麵粉的量可以按照自己欢来调整),加少量盐和胡椒粉调匀。平底锅加油,加热至三成,倒入麵糊,把虾仁排在表面,煎。

4、我的平底锅稍小了点,麵饼摊的有点厚,所以盖上盖子焖了会儿,虾仁全部变红就基本好了。

 

荞麦煎饼

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麵粉30克;荞麦麵粉30克;高粱麵粉40克;火腿肠1根;生菜;鸡蛋2个;小葱1根;甜麵酱;清水190克;

步骤

1、将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。将麵糊倒入锅内,晃动锅子,使麵糊均匀粘满锅底。

2、打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。

3、饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。翻面后,在上面刷上甜麵酱。放上生菜和火腿肠。将其捲起,即可。

 

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