看一个日本移民如何将拉麵打入美国市场

2020-05-22 浏览量: 102

Hidehito Uki在20岁时决定离开日本到夏威夷檀香山开一家小型的製麵公司,30年过去后,他的製麵工厂迅速扩展,从美国的西岸到东岸都有公司。这间由家庭经营的製麵公司叫做Sun Noodle company,从1981年创立,这间製麵公司被认为是造成美国人疯拉麵的重要推手。现在,Uki先生的拉麵卖到全美各地,最远甚至到欧洲。

Uki先生的第一份工作是在日本,在父亲的手下学做製麵,1980年,他被送到夏威夷去卖製麵机器,并且教导客人如何使用,他喜欢上夏威夷这个地方,当时那裏的餐厅只使用一种拉麵,这和他家乡日本的传统不一样,在日本,会根据拉麵的类型使用不同种类的麵,因此,他开始有想法要深入去做拉麵。

Uki先生说,除了做麵之外我一窍不通,我不懂商业,不懂经营是怎幺一回事。我当时没什幺信心,但这是个很好的机会,在1980年代,很少人有机会能够到夏威夷,对观光客来说也是如此,因此,这是一生一次的难得机会。

但他的製麵事业一开始就遇到困难,他发现儘管美国拥有品质优良的麵粉,但这些麵粉适合用在麵包、派皮、点心,不适合用来製麵。他找到了一家麵粉厂说服他们为他做一种特殊的麵粉,接着必须找到可以合作的拉麵店将产品卖出,当时在夏威夷的拉麵店都进口日本的麵条,要说服这些老闆非常困难。

终于,Uki先生找到了一家愿意和他合作的拉麵店,这对他来说意义重大,十年过去了,他的工厂扩大厂房,安装了自动化的生产线。他说,看到客人吃着他做的麵条,他感到非常满足,他一直想带来更多关于拉麵的知识到美国。

Sun Noodle company最近在曼哈顿开了一家拉麵实验室,店内设计就像一间酒吧,空间可容纳10人,这间店的概念是提供基础的拉麵教育。Uki先生说,他觉得自己非常幸运,他很高兴美国人愈来愈享受吃拉麵的感觉,这是当他20岁时,完全没有料到的事,拉麵竟然可以这幺流行。

三个月英文脱胎换骨的一对一

拉麵uki美国日本夏威夷先生说服

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